Как изменяется питательная ценность дегидратированной моркови по сравнению со свежей морковью?

Питательная ценность обезвоженная морковь По сравнению со свежей морковью является сложная проблема, включающая изменения и удержание нескольких питательных веществ. Ниже приведено углубленный анализ и сравнение различий в питательной ценности между ними:

Общие тенденции питания
Обезвоженная морковь все еще сохраняет многие из ключевых питательных веществ, обнаруженных в свежих моркови, особенно те, которые являются термостальными, несмотря на то, что они подвергаются ряду физических и химических изменений во время обработки. Следовательно, обезвоженная морковь может быть эффективной заменой свежей моркови в определенных ситуациях, особенно когда свежие овощи не легко получить или сохранить.

Конкретные изменения питательных веществ
Каротин и витамин А:
Обезвоженная морковь, как правило, выше в каротине, потому что каротин представляет собой жирорастворимый витамин, который относительно стабилен для тепла и сушки. В организме человека каротин может быть преобразован в витамин А, который необходим для защиты зрения, иммунной функции и здоровья кожи. Следовательно, с этой точки зрения дегидратированная морковь сопоставима со свежей морковью в обеспечении витамина А.

Водорастворимые витамины:
Как упоминалось ранее, процесс обезвоживания приведет к потере некоторых растворимых в воде витаминов (особенно витаминов С и В. Витамин С является мощным антиоксидантом, который помогает повысить иммунитет и способствует поглощению железа; Витамины группы В необходимы для здоровья нервной системы, энергетического метаболизма и других аспектов. Следовательно, по сравнению со свежей морковью, дегидратированная морковь имеет более низкую питательную ценность с точки зрения водорастворимых витаминов.

Минералы и пищевые волокна:
Минералы (такие как калий, кальций, магний) и пищевые волокны являются относительно стабильными в процессе дегидратации, поэтому питательная ценность дегидратированной моркови в этих аспектах аналогична ценности свежей моркови. Пищевое волокно помогает улучшить здоровье кишечника, контрольный вес и полезен для снижения риска сердечно -сосудистых заболеваний.

Содержание натрия:
Коммерчески доступная обезвоженная морковь может добавить соль, добавленную для улучшения вкуса, что может увеличить содержание натрия в продукте. Для людей, которым необходимо ограничить потребление натрия (например, люди с гипертонией), они должны внимательно прочитать этикетку при выборе обезвоженной моркови и выбора продуктов с низкой соль или солью.

Рекомендации по потреблению

Умеренное потребление: хотя обезвоженная морковь сохраняет различные ключевые питательные вещества, она не рекомендуется в качестве единственного или основного источника овощей из -за их обработанной природы. Умеренное потребление в сочетании с потреблением свежих овощей может получить более полное питание.

Диверсифицируйте свой диету: чтобы получить более сбалансированное потребление питания, рекомендуется диверсифицировать виды овощей в вашем ежедневном рационе, включая зеленые листовые овощи, корневые овощи, бобы и т. Д., Чтобы обеспечить достаточный запас различных витаминов и минералов.

Обратите внимание на методы обработки: если возможно, выберите обезвоженные морковные продукты без добавления соли или приправы для снижения потребления натрия.