Как предотвратить окислительное потемнение и микробное загрязнение во время хранения дегидратированной моркови?

Во время хранения обезвоженная морковь , можно принять следующие меры для эффективного предотвращения окислительного подрумянивания и микробного загрязнения:

Предотвратить окислительное подрумянивание
Вакуумная или модифицированная упаковка атмосферы:
Использование вакуумной упаковки или модифицированной технологии упаковки атмосферы для размещения дегидратированной моркови в среде с низким содержанием кислорода или с высоким содержанием углерода может значительно замедлить скорость окислительного потемнения. Это связано с тем, что окислительное потемнение в основном вызвано кислородом, а снижение концентрации кислорода может эффективно продлить срок годности продукта.

Антиоксидантное лечение:
Добавление соответствующего количества антиоксидантов, таких как аскорбиновая кислота (витамин С), лимонная кислота и т. Д., В дегидратированную морковь может ингибировать активность оксидаз и уменьшать возникновение окислительного подрумянивания. Тем не менее, следует отметить, что количество добавленных антиоксидантов следует контролировать в безопасном диапазоне, чтобы избежать негативного воздействия на здоровье человека.

Хранение вдали от света:
Свет также является одним из важных факторов, которые вызывают окислительное потемнение. Следовательно, при хранении обезвоженной моркови необходимо выбрать светопробранную, прохладную и сухой среду, чтобы уменьшить повреждение света продукту.
Предотвратить микробное загрязнение

Строгий контроль гигиены:
Во время производства и хранения обезвоженной моркови спецификации гигиены следует строго соблюдать, чтобы обеспечить чистоту производственной среды и оборудования. В то же время сырье строго экранируют и очищают для удаления микробного загрязнения на поверхности.

Хранение низкой температуры:
Низкая температура может ингибировать рост и размножение микроорганизмов. Следовательно, хранение дегидратированной моркови в низкотемпературной среде (например, холодное хранение) может эффективно продлевать срок годности продукта. Тем не менее, следует отметить, что слишком низкая температура может привести к мороз или ухудшению продукта, поэтому следует выбрать подходящую температуру хранения.

Сухое хранение:
Обезвоженная морковь сами по себе является продуктом с низким содержанием власти, поэтому их сухость имеет важное значение для предотвращения микробного загрязнения. Во время хранения убедитесь, что продукт не является влажным или гигроскопическим для поддержания его сухости.

Использование консервантов:
В некоторых случаях соответствующее количество консервантов может быть добавлено в обезвоженную морковь, чтобы продлить срок годности. Тем не менее, следует отметить, что тип и объем добавленных консервантов должны соответствовать соответствующим правилам и стандартам, чтобы обеспечить безопасность и соответствие продукта. .